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香椿怎么腌制才好吃告诉你香椿拌豆腐的家常做法

2020-02-28

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新鲜香椿芽的季节性很强,一般谷雨过后就不能食用,很多人喜欢吃椿芽的人选择腌制或速冻保存。那么你知道香椿具体的腌制方法吗?跟着小编一起来学一学吧。腌制的注意事项、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽:香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低,在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制,当然价格也就略高一些;、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐:在沸水中焯烫分钟左右,可以除去以上的硝酸盐和亚硝酸盐,还能有效保持椿芽的翠绿颜色;、用粗盐腌制:粗盐没有经过精细加工,保留了食盐最原始的营养和风味,而且没有各种添加剂,腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐,也要用无碘盐腌制;、腌制后要冷藏或冷冻:如果近期内吃完,冷藏即可;如果要长期保存,周年食用,就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽,即使是吃到来年,仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香,而且营养流失也较少;、如果要吃腌香椿芽,要腌制天以上再食用,而且最好将香椿搭配含有丰富维生素的食物一起食用;、用小容器或小包装袋保存,现吃现取。暂时吃不到的椿芽,尽量避免频繁启封;、如果腌制时间长,或者用盐太多,取出吃之前可以用清水浸泡,去除多余的盐分。新鲜香椿芽的季节性很强,一般谷雨过后就不能食用,很多人喜欢吃椿芽的人选择腌制或速冻保存。那么你知道香椿具体的腌制方法吗?跟着小编一起来学一学吧。香椿,又名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头,生长于东亚与东南亚地区,北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,香椿被称为“树上蔬菜”,非常特别。香椿头根据品质分类,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。香椿的叶片有独特浓厚的味道,嫩叶可以食用,干燥后磨成细粉,素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效。香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。新鲜香椿芽的季节性很强,一般谷雨过后就不能食用,很多人喜欢吃椿芽的人选择腌制或速冻保存。那么你知道香椿具体的腌制方法吗?跟着小编一起来学一学吧。香椿拌豆腐是一道最常见又美味的菜,它的做法是什么呢?让我们一起来了解吧!香椿拌豆腐是一道开胃,抗衰老和美容养颜的菜,它的做法如下:、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下;、将内脂豆腐切成大块儿;、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用;、香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒;、倒入少许温水搅拌均匀;、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,拌匀即可出锅。

香椿怎么腌制才好吃告诉你香椿拌豆腐的家常做法

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